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食話實(shí)說(shuō)|官方提醒!對(duì)野生蘑菇要堅(jiān)決做到“三不”

來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)3月21日訊 (記者 施曉娟)一到春天,各種野生菌類和其他植物都進(jìn)入了生長(zhǎng)旺盛期。人們?cè)诮纪狻⒐珗@經(jīng)常看到很多冒出了頭的野生蘑菇,它們的白傘和白桿長(zhǎng)得很“干凈”,但是千萬(wàn)不要被外表迷惑——它們可能是劇毒蘑菇。并且,有毒的蘑菇時(shí)常會(huì)與無(wú)毒的蘑菇混生,它們外觀相似,極易誤采誤食,導(dǎo)致食物中毒。

對(duì)此,長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布提醒,采食野生蘑菇存在巨大的風(fēng)險(xiǎn)隱患,稍有不慎就會(huì)危害生命健康,面對(duì)野生的“美味”,要堅(jiān)決做到不采摘、不買賣、不食用。同時(shí)辨別蘑菇還要避免六大誤區(qū)。

誤區(qū)一、顏色鮮艷的蘑菇才有毒,顏色淺淡的蘑菇?jīng)]毒。

真相:僅靠顏色辨別蘑菇是否有毒并不可取。因?yàn)橐吧⒐饺缗8尉⒓t菇屬、雞油菌中的很多種類顏色都很鮮艷,卻是很美味的食用菌;一襲白衣的致命鵝膏看起來(lái)普通,卻有劇毒。

誤區(qū)二、蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮,顏色變黑才有毒,沒(méi)有顏色就無(wú)毒。

真相:這個(gè)鑒別方法毫無(wú)科學(xué)依據(jù),大蒜、銀器等并不會(huì)與毒蘑菇發(fā)生反應(yīng)而變色。

誤區(qū)三、蟲(chóng)子吃過(guò)的蘑菇?jīng)]有毒。

真相:人和昆蟲(chóng)的生理特征差別很大,同一種蘑菇很可能是“彼之蜜糖、我之砒霜”,例如成熟的致命鵝膏菌常常被蟲(chóng)啃食。

誤區(qū)四、毒蘑菇外貌復(fù)雜,有鱗片、粘液、菌托和菌環(huán)。

真相:很多毒蘑菇并沒(méi)有獨(dú)特的形態(tài)特征,顏色也很樸素,誤食會(huì)導(dǎo)致溶血癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能因器官衰竭致死。

誤區(qū)五、高溫烹煮、油炸、曬干可去毒。

真相:許多毒蘑菇毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)相當(dāng)穩(wěn)定,一般的烹飪方法或曬干加工都不能把毒素去掉。

誤區(qū)六、長(zhǎng)在陰暗、潮濕或家畜糞便上的蘑菇有毒,長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。

真相:蘑菇的有毒與否與生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有關(guān)系,如美味口蘑生長(zhǎng)在草原的羊糞上,而劇毒的鵝膏菌多生長(zhǎng)在相對(duì)清潔的林地上。

食用野生蘑菇后中毒怎么辦?長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒,目前對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特效解毒藥,因此中毒后應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院救治。除此之外還應(yīng)注意,在食用蘑菇時(shí),如果身體發(fā)生不適,應(yīng)立即停止;有人發(fā)生中毒后,在中毒者神志清醒的情況下盡快催吐,越早越好,盡量把胃內(nèi)的食物嘔吐出來(lái),以減少毒素吸收,同時(shí),一起食用過(guò)蘑菇的人,無(wú)論是否有中毒癥狀,都應(yīng)該就醫(yī),此外要妥善保存殘留的毒蘑菇,以便醫(yī)務(wù)人員盡快確定中毒原因和對(duì)癥治療。

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